Arbeiten
Ofenspargel mit gerösteten Nüssen
Spargel ist nicht nur unwiderstehlich frisch sondern auch noch gesund! Er hat wenige Kalorien, viele Vitamine und besitzt einige Mineralstoffe, die für deinen Körper eine echte Wohltat sind. Als ausgezeichnete Folsäurequelle ist er nicht nur für Schwangere von Bedeutung. Der typische Spargelgeruch stammt übrigens von der Asparaginsäure, die gemeinsam mit dem hohen Gehalt an Kalium für die harntreibende Wirkung verantwortlich ist. Es muss aber nicht immer die klassische Variante mit Sauce Hollandaise sein! Bei uns gibt es dieses Mal Ofenspargel mit gerösteten Nüssen.
Anfänger
2 Minute(n) Lesezeit
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 500 g Kirschtomaten an der Rispe
- 60 g Nüsse (nach Belieben)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Balsamicoessig weiß
- 2 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- Manju Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 Handvoll Rucola (ca. 30g)
Zubereitung:
Backofen auf 180°Grad vorheizen. Nüsse auf einem Backblech verteilen und im Ofen für etwa 10 Minuten rösten. Inzwischen Spargel schälen und etwa 1,5 cm der Enden abschneiden. Tomaten waschen und trocken tupfen (an der Rispe lassen). Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Nüsse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Balsamico und Honig verrühren. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Spargel und Knoblauch darin verteilen und mit 3 EL Olivenöl und dem Balsamico-Mix beträufeln. Mit Manju Meersalz und Pfeffer würzen.
Im heißen Ofen für 20–25 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit den Spargel wenden und die Tomaten zugeben. Inzwischen den Rucola waschen und trocken schütteln und die gerösteten Nüsse grob hacken. Spargel aus dem Ofen nehmen. Mit Rucola und Nüssen bestreut servieren.
Guten Appetit!
Backofen auf 180°Grad vorheizen. Nüsse auf einem Backblech verteilen und im Ofen für etwa 10 Minuten rösten. Inzwischen Spargel schälen und etwa 1,5 cm der Enden abschneiden. Tomaten waschen und trocken tupfen (an der Rispe lassen). Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Nüsse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Balsamico und Honig verrühren. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Spargel und Knoblauch darin verteilen und mit 3 EL Olivenöl und dem Balsamico-Mix beträufeln. Mit Manju Meersalz und Pfeffer würzen.
Im heißen Ofen für 20–25 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit den Spargel wenden und die Tomaten zugeben. Inzwischen den Rucola waschen und trocken schütteln und die gerösteten Nüsse grob hacken. Spargel aus dem Ofen nehmen. Mit Rucola und Nüssen bestreut servieren.
Guten Appetit!
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