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Vom Sommer zum Winter: Der Weg zur ganzjährigen Ernte
Auch wenn der Winter gerade in der sommerlichen Hitze weit entfernt scheint, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um die Weichen für eine reiche Winterernte zu stellen. Wenn Sie das ganze Jahr über frisches Gemüse aus Ihrem eigenen Garten genießen möchten, sollten Sie auf die richtige Sortenwahl und Aussaatzeiten achten. Mit ein wenig Planung und Engagement können Sie eine Vielfalt an Wintergemüse ernten, die im Supermarkt nicht zu finden ist.
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Warum sich Wintergemüse lohnt
Im Winter sind die Tage kalt und lichtarm. Das Wachstum der Pflanzen ist bei einer Tageslänger unter zehn Stunden nicht mit jenem im Sommer zu vergleichen. Erstaunlich ist trotzdem wie viele Pflanzen in den lichtarmen Monaten wachsen und dadurch Ertrag zeigen. Der Schlüssel für eine reiche Winterernte ist, im Sommer fleißig zu säen und zu pflanzen. So können Sie auch im Winter eine bunte Auswahl an frischem Gemüse genießen.
Die besten Plätze für Wintergemüse
Die besten Plätze für ein Wintergemüsebeet sind entlang der Hausmauer und an geschützten und sonnigen Flächen. Auch Steinmauern dienen der Wärmespeicherung. Ebenso Gartenteiche oder Regentonnen in unmittelbarer Nähe können Temperaturunterschiede ausgleichen. Bei Hanglagen bieten die höchsten Punkte im Garten oft die besten Bedingungen. Hochbeete sollten am besten in Ost-West Richtung ausgerichtet sein und auf vollsonnigem Standort stehen. So sind die Beete nach Süden offen, die Morgensonne trifft aber noch nicht frontal darauf. Das erlaubt ein behutsames Auftauen nach einer kalten Winternacht.
Der richtige Pflanzzeitpunkt
Der Erfolg der Winterernte hängt maßgeblich vom richtigen Pflanzzeitpunkt ab. Hier eine praktische Übersicht, die Ihnen hilft, den Überblick zu behalten:
Die richtige Pflege
Einige für die Winterernte geeignete Gemüsesorten sind sehr langsam im Wachstum. Lauch und Schwarzkohl etwa wachsen langsamer. Sie stehen lange am Beet bevor sie im Spätherbst erntereif sind. Mangold steht ebenso lange am Beet, kann aber während des Sommers schon geerntet werden. Schwarzkohl und Endivien benötigen auch im Sommer ausreichend Wasser. Kohlgemüse ist sehr anfällig für Schädlinge und wird am besten durch eine Abdeckung mit Insektenschutznetzen geschützt. Kohlgemüse benötigt außerdem ausreichend Dünger. Dazu eignet sich ein Bokashi Depot Ende Juni am besten. Dazu fertiges Bokashi aus dem Bokashi-Eimer etwa 30 cm von den Pflanzenwurzeln entfernt in der Erde eingraben. Bodenmikroben verwandeln das saure Bokashimaterial innerhalb von ein bis zwei Wochen in pflanzenverfügbaren Dünger. Bis Mitte August kann auch noch mit verdünntem Bokashi Sickersaft gedüngt werden.
Die Weichen für eine üppige Winterernte stellen
Auch Herbstsalate wie Zuckerhut oder Endivie sollten im Juli gesät und im August gepflanzt werden. Karotten und Jungzwiebeln können im August direkt ins Beet gesät werden. Nutzen Sie die sommerlichen Tage, um den Grundstein für Ihren Wintergarten zu legen. Sie wollen gleich anpacken? Im Buch von Wolfgang Palme: Frisches Gemüse im Winter ernten finden Sie noch mehr Tipps rund um den ganzjährigen Gemüseanbau.
Also, ziehen Sie Ihre Gartenhandschuhe an und los geht's! Der Winter wird köstlich!
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